Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filter by Categories
การทำขนมไทย
ขนมไทย
ขนมไทยมีอะไรบ้าง
ชื่อขนมไทย
ชื่ออาหารภาคกลาง
ทำขนมไทย
รายการอาหารอีสาน
รูปขนมไทย
รูปอาหารอีสาน
วิธีทำขนมไทย
วิธีทําอาหารเหนือ
วิธีทําอาหารใต้
สำรับอาหารภาคกลาง
สูตรขนมไทย
สูตรทําอาหารอีสาน
สูตรอาหารไทยโบราณภาคกลาง
อาหารคาวภาคอีสาน
อาหารคาวภาคเหนือ
อาหารท้องถิ่นภาคใต้
อาหารประจําภาคกลาง
อาหารประจําภาคเหนือ
อาหารปักษ์ใต้
อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
อาหารพื้นบ้านภาคใต้
อาหารพื้นเมืองภาคกลาง
อาหารภาคกลาง
อาหารภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารภาคอีสาน
อาหารภาคอีสานมีอะไรบ้าง
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคใต้
อาหารสํารับภาคอีสาน
อาหารอีสาน
อาหารอีสานบ้านๆ
อาหารอีสานพื้นบ้าน
อาหารเหนือ
อาหารเหนือมีอะไรบ้าง
อาหารใต้
อาหารไทยภาคกลาง
อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารไทยภาคเหนือ
อาหารไทยภาคใต้
เมนูอาหารภาคกลาง
เมนูอาหารอีสาน
เรียนทำขนมไทย
วิธีทําอาหารเหนือ, อาหารคาวภาคเหนือ, อาหารประจําภาคเหนือ, อาหารภาคเหนือ, อาหารเหนือ, อาหารเหนือมีอะไรบ้าง, อาหารไทยภาคเหนือ

วิธีทำตำขนุน ให้อร่อยกลมกล่อม

  • 16
  •  
  •  
  •  
    16
    Shares

ใครชอบทานตำขนุนบ้างคะ เราชอบเมนูนี้มากๆ กลับบ้านต่างจังหวัดทีไรเป็นอันต้องขอให้ย่าทำให้ทานทุกครั้ง ตำขนุน อาหารขึ้นชื่ออีกเมนูของแถบจังหวัดภาคเหนือ ที่มีหน้าตาและวิธีทำแตกต่างกันไปแต่ละบ้านแต่ละจังหวัดตามแบบฉบับอาหารพื้นเมือง แต่ที่เหมือนกันคือความอร่อยของขนุนอ่อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งใหม่นุ่มๆกับแคบหมูไส้อั่วด้วยแล้วยากที่จะลืมเลยล่ะค่ะ

ตำขนุน

เครื่องพริกแกงตำขนุน    

– พริกแห้ง (เม็ดใหญ่)            14           เม็ด

– หอมแดง              6             หัว

– กระเทียมไทย       23           กลีบ

– ข่า (หั่น)               5             แว่น

เครื่องปรุงตำขนุน

– ขนุนอ่อน (ต้มสุก) 8             ถ้วยตวง

– หมูสามชั้น           150         กรัม

– น้ำมันพืช             3             ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมสับ         9             กลีบ

– เครื่องพริกแกง     85           กรัม

– ใบมะกรูด (ทอด)  3             ใบ

วิธีทำตำขนุน

  1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกัน โขลกตามแรงครับ ละเอียดมากน้อย ของผมได้ประมาณนี้ครับแล้วใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากัน
  2. หาขนุนลูกเล็ก ๆ เป็นขนุนอ่อน มาล้างทำความสะอาดแล้วมาตัดเป็นแว่น แล้วเอาไปต้มให้ขนุนเปื่อยนุ่ม แล้วจึงมาปลอกเปลือกนอก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. นำขนุนที่ต้มสุกแล้วมาโขลกให้ละเอียดตามที่ต้องการ
  4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอมก็ใส่ หมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูสุก
  5. นำเครื่องแกงที่โขลกไว้และขนุนต้มสุกลงผัดให้เข้ากัน เอาใบมะกรูดทอดมาโรย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

 

Comments

comments