Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filter by Categories
การทำขนมไทย
ขนมไทย
ขนมไทยมีอะไรบ้าง
ชื่อขนมไทย
ชื่ออาหารภาคกลาง
ทำขนมไทย
รายการอาหารอีสาน
รูปขนมไทย
รูปอาหารอีสาน
วิธีทำขนมไทย
วิธีทําอาหารเหนือ
วิธีทําอาหารใต้
สำรับอาหารภาคกลาง
สูตรขนมไทย
สูตรทําอาหารอีสาน
สูตรอาหารไทยโบราณภาคกลาง
อาหารคาวภาคอีสาน
อาหารคาวภาคเหนือ
อาหารท้องถิ่นภาคใต้
อาหารประจําภาคกลาง
อาหารประจําภาคเหนือ
อาหารปักษ์ใต้
อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
อาหารพื้นบ้านภาคใต้
อาหารพื้นเมืองภาคกลาง
อาหารภาคกลาง
อาหารภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารภาคอีสาน
อาหารภาคอีสานมีอะไรบ้าง
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคใต้
อาหารสํารับภาคอีสาน
อาหารอีสาน
อาหารอีสานบ้านๆ
อาหารอีสานพื้นบ้าน
อาหารเหนือ
อาหารเหนือมีอะไรบ้าง
อาหารใต้
อาหารไทยภาคกลาง
อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารไทยภาคเหนือ
อาหารไทยภาคใต้
เมนูอาหารภาคกลาง
เมนูอาหารอีสาน
เรียนทำขนมไทย
ชื่ออาหารภาคกลาง, สำรับอาหารภาคกลาง, สูตรอาหารไทยโบราณภาคกลาง, อาหารประจําภาคกลาง, อาหารพื้นบ้านภาคกลาง, อาหารพื้นเมืองภาคกลาง, อาหารภาคกลาง, อาหารภาคกลางมีอะไรบ้าง, อาหารไทยภาคกลาง, อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง, เมนูอาหารภาคกลาง

วิธีทำต้มเลือดหมูตำลึง น้ำซุปหวาน ไร้กลิ่นคาว

  •  
  •  
  •  
  •  

วันนี้อากาศเย็นสุดๆเลยค่ะ เลยนึกเมนูที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นมาได้ ต้มเลือดหมูตำลึง ช่วยให้รู้สึกอุ่นมากขึ้นจริงๆนะคะ เลยถือโอกาสชวนเพื่อนๆมาทำต้มเลือดหมูใส่เครื่องแน่นๆกันค่ะ อากาศดีๆแบบนี้มีน้ำซุปร้อนๆไว้ทานทำให้ฟินสุดๆเลยล่ะค่ะ หากใครชอบปรุงรสแซ่บๆ ก็ปรุงด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ซดคล่องคอมากค่ะ ใครไม่เคยลองทำ คงต้องลองแล้วค่ะ ทำง่าย ๆ ได้เครื่องเยอะสะใจ

ต้มเลือดหมูตำลึง

ส่วนผสม

1. กระดูกหมู 300 กรัม
2. กระเทียม 2 หัว
3. รากผักชี 2 ราก
4.  พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5.  ตับหมู 200 กรัม
6. หัวใจหมู 200 กรัม
7.  เลือดหมู 1 ก้อน
8.  กระเพาะหมู 200 กรัม
9.  ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
10. พริกไทยป่น
11.  ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
12.  กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
13.  ผักจิงจูฉ่าย
14.  ตำลึง 1 ถ้วย
15.  ซีอิ๊วขาว
16.  น้ำส้มหมักข้าวเหนียว
17.  พริกป่น
18.  น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มเลือดหมูตำลึง

1. ขั้นตอนทำน้ำซุป ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน ตามด้วย เมล็ดพริกไทยห่อด้วยผ้าขาวบาง, กระดูก(คาตั๊ง)หมูทุบเล็กน้อย, กระเทียมไทยพอประมาณใส่ทั้งหัว และรากผักชี ต้มไปเรื่อยๆ ในขณะที่ต้มเอาไส้หมูลงไปต้มรวมกันได้เลยค่ะ
2. ขั้นตอนต่อไปเรามาทำความสะอาดส่วนประกอบต่างๆเตรียมไว้กันค่ะ เริ่มจากล้างกระเพาะหมูให้สะอาด กลับด้านในออกมาล้างเอาเมือกออกให้หมด ตามด้วยเกลือกับสารส้มขยำๆกับกระเพาะหมูแล้วล้างออกให้สะอาด ทำซ้ำๆจนมั่นว่าสะอาด จากนั้นนำไปลวกอีกครั้งเพื่อดับกลิ่นคาว เมื่อลวกเสร็จใช้มีดขูดส่วนเมือกออกอีกครั้ง แล้วกลับอีกด้านออกมา จากนั้นใส่เมล็ดพริกไทยกับเกลือเข้าไปในถุงกระเพาะหมูก่อนจะนำไปนึ่งทิ้งไว้อีก3ชั่วโมง ต่อไปเรามาแล่เซี่ยงจี๊หมูให้เป็นชิ้นบางๆ
3. แต่ก่อนแล่ต้องตัดผังผืดออกให้หมดก่อนนะคะ จากนั้นนำไปล้างด้วยเกลือกับสารส้มให้สะอาด ขยำๆทำซ้ำๆเหมือนล้างกระเพาะหมูเลยค่ะ เมื่อล้างจนมั่นใจว่าสะอาด นำไปวางไว้บนน้ำแข็งเพื่อความกรอบอร่อยเตรียมไว้ ทีนี้ก็เรามาทำหัวใจหมูกันค่ะ ตัดขั้วหัวใจออก ผ่าครึ่งแล้วนำไปล้างให้สะอาด ก่อนจะแล่ให้เป็นชิ้นบางๆขนาดพอดีเตรียมไว้ จากนั้นมาทำเลือดหมูกันต่อค่ะ ตัดฟองอากาศรอบๆก้อนเลือดทิ้งให้หมด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดี จากนั้นนำไปต้มในน้ำอุ่นๆเตรียมไว้
4. นำไส้ที่ต้มสุกได้ที่มาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีเตรียมไว้ ค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูที่สุกได้ที่นำมาหั่นเตรียมไว้เช่นเดียวกันค่ะ ตามด้วยตับสดแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ พร้อมทั้งเนื้อหมูส่วนสะโพกตัดเอาเอ็นออกให้หมดจากนั้นแล่ให้เป็นชิ้นบางๆเช่นเดียวกัน
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมเรามาจัดเสิร์ฟกันเลยค่ะ ใส่ใบตำลึงรองถ้วย ตักเลือดหมูใส่ชาม ตามด้วยส่วนต่างๆที่หั่นเตรียมไว้นำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียวที่เจียวพร้อมๆกับกากหมูลงไป ตามด้วยเห็ดหอมที่ต้มและหั่นเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักจิงจูฉ่าย และต้นหอมผักชีตามด้วยน้ำซุป เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
6. ต้มเลือดหมู จะอร่อยไม่ได้ถ้าไม่มีเครื่องปรุงที่สดใหม่ อย่างเช่นพริกป่นสดใหม่ทุกวัน น้ำส้มหมักข้าวเหนียวปั่นรวมกับพริกขี้หนูสวน กระเทียมเจียวกากหมู, น้ำปลาและน้ำตาลทราย

 

Comments

comments