Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
Filter by Categories
การทำขนมไทย
ขนมไทย
ขนมไทยมีอะไรบ้าง
ชื่อขนมไทย
ชื่ออาหารภาคกลาง
ทำขนมไทย
รายการอาหารอีสาน
รูปขนมไทย
รูปอาหารอีสาน
วิธีทำขนมไทย
วิธีทําอาหารเหนือ
วิธีทําอาหารใต้
สำรับอาหารภาคกลาง
สูตรขนมไทย
สูตรทําอาหารอีสาน
สูตรอาหารไทยโบราณภาคกลาง
อาหารคาวภาคอีสาน
อาหารคาวภาคเหนือ
อาหารท้องถิ่นภาคใต้
อาหารประจําภาคกลาง
อาหารประจําภาคเหนือ
อาหารปักษ์ใต้
อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
อาหารพื้นบ้านภาคใต้
อาหารพื้นเมืองภาคกลาง
อาหารภาคกลาง
อาหารภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารภาคอีสาน
อาหารภาคอีสานมีอะไรบ้าง
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคใต้
อาหารสํารับภาคอีสาน
อาหารอีสาน
อาหารอีสานบ้านๆ
อาหารอีสานพื้นบ้าน
อาหารเหนือ
อาหารเหนือมีอะไรบ้าง
อาหารใต้
อาหารไทยภาคกลาง
อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง
อาหารไทยภาคเหนือ
อาหารไทยภาคใต้
เมนูอาหารภาคกลาง
เมนูอาหารอีสาน
เรียนทำขนมไทย
วิธีทําอาหารใต้, อาหารท้องถิ่นภาคใต้, อาหารปักษ์ใต้, อาหารพื้นบ้านภาคใต้, อาหารภาคใต้, อาหารใต้, อาหารไทยภาคใต้

วิธีทำแกงไตปลา อาหารปักษ์ใต้ รสจัดจ้าน

  • 39
  •  
  •  
  •  
    39
    Shares

ถ้าพูดถึงอาหารปักษ์ใต้ รสจัดจ้าน อาหารที่นึกถึงอันดับแรกๆ คงหนีไม่พ้น แกงไตปลา แกงสีเข้มที่รสชาติเข้มข้นยิ่งกว่า เผ็ดร้อนด้วยเครื่องแกงแน่นๆผสมกับไตปลาหอมๆ วันนี้เราจะมาเปิดเผยสูตรลับกันค่ะ

 

แกงไตปลา

 


ส่วนผสมเครื่องแกงไตปลา

  1. กระเทียมไทย 1 หัว
  2. พริกแห้ง 20 เม็ด
  3. หอมแดง 2 หัว
  4. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  6. ผิวมะกรูด 1ลูก
  7. ตะไคร้ 1 ต้น
  8. ขมิ้น 1 แง่ง

 

ส่วนผสมแกงไตปลา

  1. ไตปลาทู ½ ถ้วย
  2. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  3. เนื้อปลาทูย่าง 1 ถ้วย
  4. ส้มแขก 2-3 ชิ้น
  5. หน่อไม้½  ถ้วย
  6. มะเขือเปราะ ½  ถ้วย
  7. ถั่วฝักยาว½  ถ้วย
  8. หอมแดง 2 หัว
  9. ข่า 1 แง่ง
  10. ตะไคร้ 2 ต้น
  11. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  12. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  13. มะขามเปียก
  14. ฟักทองหั่นชิ้น ½ ถ้วย

 

วิธีทำเครื่องแกงไตปลา

  1. โขลกกระเทียม พริกแห้ง หอมแดง พริกไทยขาว พริกไทยดำ ให้ละเอียดตามด้วยผิวมะกรูด ตะไคร้ และขมิ้น ลงไป
  2. โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เข้ากันดี เป็นอันเสร็จ

 

วิธีทำแกงไตปลา

  1. ขั้นตอนแรกเราจะดับคาวไตปลา ด้วย ตะไคร้ หอมแดง ข่า ใบมะกรูด และมะขามเปียกนิดหน่อย โดยใส่สมุนไพรลงในน้ำเดือด
  2. ใส่ไตปลาลงในหม้อ รอเดือดอีกครั้ง กรองสมุนไพรออก
  3. ตั้งหม้อใหม่ ละลายเครื่องแกง และกะปิ เมื่อน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป
  4. ใส่ไตปลาที่ต้มไว้ ใบมะกรูดฉีก
  5. เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักที่มีเนื้อแข็งลงไปก่อน เช่น ฟักทอง และหน่อไม้
  6. ตามด้วย มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และปลาทูย่าง คนให้เข้ากัน
  7. เมื่อแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกเสิร์ฟได้

เคล็ดลับความอร่อย

  1. ควรดับคาวไตปลาด้วยสมุนไพรก่อนนำไปแกง
  2. ส้มแขกจะช่วยลดการเค็มโดดได้ ทำให้กลมกล่อมมากขึ้น

Comments

comments